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La recette du Poulet aux poivrons au four du chef Dina Nikolaou

Le chef du restaurant Evi Evane à Paris, Dina Nikolaou vous propose cette semaine la recette du Poulet aux poivrons au four. Il faut compter compter 15 minutes de préparation et une heure de cuisson.

Ingrédients (pour 4-6 portions)

1 poulet fermier, de 1 kg à 1,2 kg
3 poivrons rouges, lavés et coupés en longs bâtonnets
2 gros oignons secs, lavés et coupés en tranches
250 g de tomates en conserve émincées avec leur jus ou 2 tomates fraîches et mûres, coupées en tranches
2 cuillerées à soupe de crème de sésame tachini
Le jus d’1 citron
8 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe d’origan sec
1 cuillerée à soupe de flocons de paprika
Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Lavez et nettoyez soigneusement le poulet. Dans un bol, mélangez la crème de sésame, le jus de citron et 2 cuillerées d’huile d’olive. Enduisez le poulet de ce mélange, à l’intérieur comme a l’exterieur. Saupoudrez-le de sel, de poivre de la moitié de l’origan et de la moitié de paprika.
2. Disposez les poivrons, les oignons, la sauce tomate ou les tomates dans un plat à cuisson profond ou dans un récipient en terre cuite, saupoudrez du reste de paprika et d’origan, et assaisonnez avec le sel et le poivre. Arrosez du reste d’huile d’olive et d’une tasse d’eau et déposez le poulet sur les poivrons.
3. Laissez cuire 1 heure, dans un four préchauffé à 200°C.

Dina Nikolaou

Le chef Dina Nikolaou véritable ambassadrice de la cuisine grecque vous accueille dans son restaurant, Evi Evane au 10 rue Guisarde, Paris 75006 tel 01 43 54 97 86.