SHARE

Nous sommes partis à la rencontre du chef Jaïs dans son restaurant situé au coeur de Paris. Il sublime la bonne cuisine de terroir en la modernisant et pratique la “bistronomie” (fusion entre la cuisine de bistrot et la gastronomie).

Tombé dans la marmite étant petit, Jaïs suit les pas de son père, lui-même restaurateur. A 16 ans, il décide de se mettre plus sérieusement à la cuisine. Il travaille avec les plus grands, notamment au Bristol, restaurant gastronomique étoilé.

Après avoir exercé le métier de chef-cuisinier dans un restaurant situé dans le 7ème arrondissement de Paris, Jaïs décide de faire le grand saut avec son frère: ils ouvrent leur premier restaurant, le Petit Célestin.

Avec un succès fulgurant et quatre années plus tard, ils ouvrent Jaïs, leur restaurant “bistronomique” français.